～HITOMI'S ESSAY COLLECTION～

　　

中国初上陸で、中華料理は大きな楽しみのひとつでした。

そんな親の思いにこたえようと、娘があれこれ考えて選んで、必要なら予約も入れておいてくれました。

 

夜に到着して、翌朝はまず街に繰り出して朝ごはんです。８時ごろでも下町風の商店街はすでににぎわっていて、湯気の上がる店もありました。営業は朝だけという店もあるそうです。

中国では女性も仕事に出るので、朝ごはんを家族そろって自宅で食べるという習慣はあまりない、と聞いたことがあります。

娘のおススメは、焼き小籠包。小籠包なら日本でも食べたことがあるけれど、この〈焼き〉が美味しいのだとか。目星をつけておいたという店を目指します。

 

新装開店の店には行列が▼

▲肉屋の店先で、ハガキより大きいぐらいの包丁で肉を切り分ける（というより、ぶった切るという感じの）人、それを見守る人たち。

これが、焼き小籠包。大きな鉄板のような鍋で転がして焼き、ゴマとねぎをトッピング。

調理は店の奥ではなく、道路に面したガラス張りの調理場。女性が何人もいて、せっせと手を動かして、作っていました。

店内は、ちょっとレトロな雰囲気。一人で朝ごはんを食べている男性客が多かったです。

アツアツのところに、お酢の利いたタレをつけて食べます。まあ、美味しいこと！　

初中国の初シャオチー（軽食）は、本当にハオチー（美味しい）。忘れられない味になりました。

 

11月といえば、上海蟹のシーズンです。この貴重な時期に行くことになったのは、ラッキーこのうえなし。2日目の昼食に、新光酒家という人気のお店へ。

カニ丸ごとよりも、むき身の料理がとても美味しい。アスパラと炒めたり、ソースと絡めたり。とくに、パクチー大好きな娘と二人で、山のようなパクチーと大豆と炒めたような一皿、ぺろりと堪能いたしました。

もちろん、陶製のボトルに入った紹興酒も、毎日飲んでいたあっさりしたチンタオビールも、大変おいしゅうございました。

 

3日目のランチは、ミシュラン2つ星の中華料理店へ。

喜粤8号／CANTON 8という元は香港料理のシェフが、上海らしい広東料理にアレンジした高級店だそうで、娘の一押し。

下町のようなごみごみとした地域に、タクシーでたどり着きました。

店構えはこざっぱりとして、従業員の制服はちょっとおしゃれ、食器類もちょっとあか抜けている印象で、お客さんたちも、いかにもちょっと……という雰囲気。

 

　

フランス料理でおなじみのオマールエビは、くどいホワイトソースではなく、あっさりとやさしい味で、エビのうまみがよくわかります。

ありふれた酢豚とはいえ、今まで食べた中で一番！　周りはカリッと、中はジューシー。プロの味です。

たかがチャーハン、されど広東料理のチャーハンは逸品でした。

広東料理の特色は、甘辛醤油味。それが濃すぎずまろやかで食材本来の味をしっかり残していて美味しい。

私は四川料理のような辛すぎるのは苦手だけれど、一切それを感じませんでした。

 

ただし、最後のデザートのこれは！

お汁粉のようです。確かに小豆で作られています。が、ひとさじ口にすると、ほんのりと甘い小豆の味の最後に、舌の奥に柑橘類のピールのような苦みが残るのです。「私の体の半分はお砂糖でできている」と豪語するスイーツ大好きな私ですが、どうしても食べきれず、残しました。ごめんなさい。デザートを残すなんて、生まれて初めてかも。

 

ちなみに、このレストランは、2年前に銀座に上陸したとのこと。懐かしくなったら、行ってみようかと思ったり、いやいや上海だったからこそ美味しかったのだと思いとどまったりしています。

どうせなら、ふたたび上海へ……というのがいいかな。　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　（③に続く）